Αν γνωρίζαμε πόσα θρεπτικά συστατικά έχει το πλιγούρι, είναι βέβαιο οτι θα το βάζαμε πολύ πιο συχνά στο τραπέζι μας.

Τιο πλιγούρι είναι αλεσμένο στάρι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες με υψηλό δείκτη κορεσμού που σημαίνει πως μας 

δίνει την ίδια ενέργεια με άλλες πηγές υδατανθράκων (π.χ ρύζι ,πατάτες ) ενώ ταυτόχρονα μας χορταίνει περισσότερο, κάτι που το κάνει ιδανικό για περιόδους δίαιτας.