Τα　καρύδια　αποτελούν 　τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα　(μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό) και　βιταμίνες,　όπως η Β6 και η βιταμίνη Ε. Έχουν αξιοσημείωτη　αντιοξειδωτική δράση, καθώς είναι πλούσια σε　φυτικές στερόλες και περιέχουν υψηλές ποσότητες μονοακόρεστων, και πολυακόρεστων ω-3　και　ω-6 λιπαρών οξέων, ωφελώντας παράλληλα τα οστά και την εγκεφαλική λειτουργία.